什么是黑茶?

黑茶在压制并干燥成型之前,还有一个重要的工序,那就是“渥堆”,也叫后发酵。即把茶叶便堆放在一起,利用合适的温湿度促使茶叶中的微生物发酵一段...

熟茶不是已经发酵过了吗?还有没有陈化空间?

普洱茶 渥堆好比是用粗砂纸打过,仓储陈化是精雕细琢。熟茶的发酵很难发到所谓的十分熟,也就是说大多数熟茶都还会留有转化的空间。发酵完成以后,...

茯砖茶的具体发酵过程是怎样的?要经历几个步骤?

论起“发酵”,想来大家对它并不陌生。生活中我们所吃的馒头、泡菜,喝的酒酿、酸奶等等,无不是发酵给我们生活带来的福音。 而今,我们时常说起,黑...

老茶头和一般熟茶的区别

老茶头 其实老茶头属于熟茶,是渥堆发酵时,地表最上面一层,一般是板结成块,发酵充分,茶厂会将这些茶单独拿出来存放。一般渥一堆熟茶20吨,茶头...

老茶头是生茶还是熟茶?

定义:老茶头,是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶。 老茶头 要正确理解“老茶头”,就要先来说说这个块是怎么产生的?我们知道,普洱熟茶要经过洒水渥...

老茶头是如何形成的呢?

老茶头是如何形成的呢? 老茶头 在熟茶渥堆发酵的过程中,在高温度和高湿度的作用下,几乎所有的茶都会“结块”,但经过四到五次的翻堆解块,绝大多...

泡不开的老茶头,怎样冲泡才好喝?

老茶头,曾经被视为渥堆发酵产生的边角料,现在却成为“茶中一宝”,被无数的茶人朋友追捧。 老茶头 因为渥堆的时候能结成“茶头”的茶叶,都必须富含...

为什么烘青、炒青绿茶不能用来加工普洱茶

普洱茶 根据云南省标准计量局2003年3月公布的普洱茶的定义:“普洱茶是以云南一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶...

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