泡茶不得不知的三点和四个误区

爱茶人 2018-9-3 茶文化 328 0 喜欢 (0)

柴米油盐酱醋茶,茶乃是老百姓生活最为琐碎又不可避免的生活用品之一,经过千百年的喝茶经验,茶被赋予了诸多意蕴,茶文化丰富多姿,喝茶、泡茶的讲究也有很多,大部分人的生活离不开茶,可是爱喝茶的你真的会泡茶么?要泡出一杯好茶,少不了对茶具、茶叶、用水等方面的留心,今天就给大家说说要泡出一壶好茶都需要注意哪些细节。


茶具
想要泡出好茶,好的茶具是必不可少的,有的人为了图方便会用保温杯泡茶,一泡就是半天甚至一天,这样泡出的茶汤咖啡碱等物质含量大,不仅苦涩味重而且常喝浓茶对身体是有害无益的。

不同的茶可以选择不同的茶具搭配泡茶,呈现出茶色、香、味的最佳状态,比如绿茶、花果茶就可以选择玻璃杯,泡绿茶需泡数分钟,但不适宜用茶壶或盖碗泡茶,茶叶会泡熟变质,失去绿茶的鲜爽,其次玻璃杯可以很好的欣赏到茶叶的形态;青茶黄茶、白茶可以选择与茶叶颜色相衬的盖碗或瓷器茶具;红茶、黑茶就可以选择紫砂壶茶具,更易逼出茶香。
茶量
喝茶要浓淡适宜,茶叶多水少,茶汤则浓,茶叶少水多,茶汤则淡,所茶和水的比例要掌握好,一般来说1克茶叶配50毫升水,当然这个比例也不是严格的,比如乌龙茶(青茶)的投茶量就比较多,茶水比例为一比二;很多人泡普洱茶、黑茶都会用茶壶,这个时候就不必严格按照茶水比例,根据壶身的比例更易,一般为茶壶的四分一至五分之一。

当然了,每个人的口味不同,投茶量也不是一成不变的,有的人喜欢浓茶,有的人喜欢淡茶,都可以根据自己的需求调整。
用水
《梅花草堂笔谈》:茶性必发于水,八分之茶遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。可见水之于泡茶来说具有举足轻重的作用,好的水可以拯救普通的茶叶,使其味道更甘甜清冽,而好的茶遇上不好的水,一壶茶水则会被异味或异物毁掉。

水质
古人奉雨水和雪水至上,但如今环境破坏,雨水和雪水已经不适宜饮用,更别说泡茶了,水的选择要以清、活、轻、味甘冽。清讲究水质澄清无杂质,活则不能用池、潭等储存的死水,轻是说所用之水所含矿物质的酸度不宜过高,味甘冽则要求水最好本身就有泉水之香甜,所以目前就家庭泡茶来说,山泉水和纯净水最佳。

水温
很多人都以为只要沸水就可以泡茶了,其实不同的茶叶对水温的需求的不尽相同的,部分茶叶水温过高不仅会损害其营养物质还会影响其茶汤颜色口感,比如绿茶、黄茶、白茶等轻发酵茶80度—90度水就可以了,而红茶、黑茶等发酵程度较高的茶就可以用100度的沸水冲泡。
误区
①水重复用
一次性烧水不宜过度,过多会导致一两泡无法用完,重复烧过的水含氧量降低,会影响茶汤的口感。
②泡茶时间过长
有的人为了图方便会用保温杯泡茶,一泡就是半天甚至一天,这样泡出的茶汤咖啡碱等物质含量大,不仅苦涩味重而且常喝浓茶对身体是有害无益的。
③沸水泡茶不分茶叶
不同的茶叶对水温的需求的不尽相同的,部分茶叶水温过高不仅会损害其营养物质还会影响其茶汤颜色口感,所以不要觉得只要沸水泡茶是最好的,要“因茶而异”哦。
④茶叶投放过多,泡浓茶
虽说喝茶看的是自己的喜好,但最好浓淡适宜,茶汤太浓无益于健康。

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